Bình luận

4 lời khuyên của bà cho caramel thành công

4 lời khuyên của bà cho caramel thành công



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cho dù để làm bánh, kem, nước sốt hay thậm chí là bánh kẹo, caramel là một trong những kinh điển của nhà bếp! Tuy nhiên, nó cũng là một công thức có thể dễ dàng biến thành một thảm họa. Chúng tôi đã liệt kê các mẹo và thủ thuật cần thiết để ngừng đốt chảo của bạn! Tùy thuộc vào kết cấu bạn muốn cung cấp cho nó (tan chảy hoặc giòn) và hình dạng cuối cùng của công thức nấu ăn của bạn, tùy thuộc vào bạn để điều chỉnh các mẹo này.

Mẹo 1: Sử dụng đường trắng

Để làm caramen của bạn, sử dụng không phải đường nâu có khả năng kết tinh mà là đường trắng, và điều này trong một cái chảo đủ lớn để tránh các hình chiếu. Loại thứ hai ít ngon hơn, bạn có thể tự do thêm (một khi caramen đã nguội) vani, vỏ sô cô la, quế hoặc thậm chí vỏ cam để tạo hương vị cho sự chuẩn bị của bạn. Nấu đường trắng của bạn "khô", nghĩa là trong chảo, hoặc với một phần ba nước so với lượng đường. Những điều thêm? Đổ một vài giọt chanh hoặc giấm vào nước để tránh kết tinh và giữ cho chất lỏng caramel của bạn.

Mẹo số 2: Đừng rời mắt khỏi caramel!

Đó là một sai lầm khi không cam kết hoặc mạo hiểm nói lời tạm biệt với chảo của bạn và không làm sạch nó! Giữ tốt trước tấm nướng bánh của bạn trong khi chuẩn bị caramel của bạn. Trên tất cả, không khuấy caramel của bạn bằng thìa gỗ hoặc máy đánh trứng, nếu không đường có thể kết tinh. Để rửa chảo tốt, một mẹo nhỏ là đổ đầy nước vào chảo với phần caramel còn lại và đun sôi để loại bỏ các hạt cuối cùng.

Mẹo N ° 3: Đừng bỏ lỡ việc nấu ăn

Sau khi đạt tới 155 độ, caramel sẽ thành hình và sau đó sẽ đổi màu. Tùy thuộc vào bạn để ngừng nấu ăn khi màu sắc có vẻ lý tưởng (giữa vàng và hổ phách), biết rằng càng tối, càng đắng. Nhúng một miếng giấy da trong caramel của bạn để nhìn rõ hơn màu của nó nếu chảo của bạn có màu. Nhưng hãy cẩn thận, nếu nó bị quá chín, bạn sẽ không thể quay lại. Ngâm chảo của bạn trong một chảo nước lạnh lớn hơn để làm nguội nhanh.

Mẹo 4: Thêm kem đúng cách

Nếu bạn làm sốt caramel, dần dần đưa kem vào chế phẩm của bạn. Nếu bạn đổ tất cả cùng một lúc, bạn có nguy cơ làm cho nó khó khăn do nhiệt độ thay đổi đột ngột. Nếu tinh thể hình thành, đừng hoảng sợ! Làm nóng chảo của bạn một lần nữa. Làm tương tự nếu bạn đã thay thế kem bằng bơ. Cuối cùng, để bảo quản caramel của bạn tốt nhất có thể, đừng cho vào tủ lạnh để nó không bị cứng. Dưới đây là gợi ý về công thức nấu ăn dựa trên az caramel